Was macht der BBQer Samstags morgens um 06:00?

[killerkarpfen]

Und schon verspeist?

sabber

[bowa]

Jetzt ja
War lecker...das erste mal in 52 Tagen mein Kalorienziel geknackt aber das war es wert.

Ich musste es aber etwas früher raus holen, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.

[Geoffrey (✝)]

Da hast Du ja auch lange genug drauf warten müssen, oder?

Möge es Dir gemundet haben!

[Sateless]

Super! Am Brötchen kannst du trotzdem noch was frisieren

[bowa]

die waren selbst gebacken

[Tom Tom]

Haben will... :/

lg Tom Tom

[Wazuka]

Yummy! Ich hab auch schon seit langem vor, mir mal ein Stück Pulled Pork zu machen. Nur leider hab ich keinen Smoker, sondern nur einen "normalen" Kugelgrill, also so einen wie der, der neben Deinem Smoker auf einem Bild zu erkennen ist. Geht das damit auch? Die Kunst ist doch eigentlich "nur", die Temperatur möglichst gleich und niedrig zu halten. Hast Du evtl. ein paar Tips für mich, wie ich das mit meinem Kugelgrill angehen kann? Ich bin nicht völlig unbedarft und hab auch schon Spareribs (Stapeltechnik) in 5 Stunden bei niedriger Temperatur gut hinbekommen. Also müßte das mit dem Pulled Pork doch auch funktionieren, wenn ich die Temperatur entsprechend niedrig halten kann, oder?

[Firestormmd]

Klar klappt das mit dem Kugelgrill. Sehr gut sogar. Du musst nur einen sogenannten Minionring legen und die Kohlen vorher schön ausgasen lassen. Also nicht sofort nach dem anfeuern das Fleisch auflegen, sondern ruhig eine Stunde brennen lassen, bevor das Fleisch draufkommt. Unter Umständen musst du den Ring zwischenzeitlich vielleicht erneuern, aber prinzipell kann man das mit dem Kugelgrill sehr gut machen.

Grüße, Marc

[walta]

Kommt drauf an welchen Grill du hast. Manche billig Geräte sind dermassen undicht, dass es sehr schwer ist die Temperatur zu halten. Das Zeug kriegt immer wieder irgendwo Luft und schwups hast du 150 oder noch mehr Grad in der Kammer. Mit einem sauber gearbeiteten Gerät kann man die Temperatur gut halten.
Anfangs hab ich auch mit Minionrig gearbeitet - mach ich inzwischen nicht mehr - ein Haufen Kohle, obendrauf ein paar die bereits glühen, einregeln (das dauert ohnedies eine gewisse Zeit) und rauf mit dem Fleisch. Wenn du ein Gefäss mit Wasser irgendwo im Grill unterbringen kannst dann wird die Sache um einiges einfacher.

Walta

[walta]

Hier noch was von mir.
Ich hab diesmal Hähnchen gemacht. Zuerst hab ich mir überlegt ob ich es auf klassische Art und Weise zubereite:

hab mich aber dann doch für den Smoker entschieden. War sicher die bessere Wahl.

walta

[Wazuka]

@ Marc und Walta: Danke für eure Antworten! Das mit dem Minionring kannte ich noch gar nicht. Hatte bei den Spareribs immer wieder neue Briketts im Kamin angezündet und nachgelegt, wenn die Temperatur zu niedrig wurde. Das ist ok, wenn man sich die 5 Stunden mit einem Spezl, einer Kiste Bier und einer Wasserpfeife neben dem Grill sitzend vertreibt. Aber bei 10 Stunden fürs Pulled Pork ist der Ring (oder ein Haufen) definitiv die bessere Wahl. Ich hab übrigens einen Weber, mittlere Größe. Sollte qualitativ ausreichend sein für den Zweck.

Meimeimei - jetzt brauch ich nur noch ein schönes Stück Fleisch und einen Tag Zeit .

[Holzbieger]

Neulich (OK war schon Mitte April) im Garten eines Freundes die ersten Ribs des Jahres.

Sechs Stunden im Smoker (3/2/1 Methode)

Ich hab den Minionring allerdings nicht gelegt sondern geschüttet.

Ein Stück vorhandenes (schwarzes) Ofenrohr und eine 2 Neuronen Schamottplatte in die Mitte meines Feuerkorbs gestellt.

Zwei kleine Säcke Holzkohlebriketts nach 6 Stunden zur Hälfte abgebrannt. Hätte also locker weitere 6 Stunden gereicht, oder ich hätte Kohlen sparen können.

Gruß

Roland

[bowa]

Dem ist nichts hinzuzufügen;)
ich hab auch schon Pulled Pork im Kugelgrill gemacht, geht genau so gut wie im Smoker.

[Firestormmd]

Der Minionring ist wahrscheinlich was für Grill-Fanatiker, die alles akurat auf die Spitze treiben wollen. Mittlerweil mach ich es auch so wie Walta. Einfach rohe Kohle reinschütten und oben ein paar glühende Kohlen drauf legen. Das Feuer frisst sich ganz langsam nach unten durch. Zum Suchen und Verstehen der Sache ist der Minion-Ring aber nicht schlecht.

Mit der Zeit merkt man einfach, dass mit etwas Erfahrung und Gefühl, das BBQ viel einfacher ist, als manche Leute es wahrhaben wollen.

Grüße, Marc

[AndiE]

Hi

Einen minionring braucht ein richtiger Smoker nicht. Das aller wichtigste ist der Smokering.

Ein Kugelgrill mit einer (mit Wasser gefüllten) Aluschale unter dem Grillgut ist ja eigentlich auch ein Minismoker.

Wenn das Pulled Pork etwas zu trocken ist (zu lange drauf war oder es mal zu heiss wurde) einfach mit etwas BBQ-Soße (am Besten selbst gemacht) mischen.

Ausserdem ist smoken nicht ungesund, grillen jedoch schon.

Am Besten finde ich Beef Brisket und Dinosaur Ribs. Schonmal jemand probiert?

MfG
Andi